Cây cà phê đã mọc hoang dại tại Ethiopia trong nhiều thế kỷ. Điều đó cho thấy rằng cây cà phê vốn dĩ đã được sản sinh và phát triển một cách tự nhiên ở đây, nó không phải được du nhập, mang đến địa phương như một số vùng đất khác. Đó chính là lý do vì sao Ethiopia được xem là nguồn cội của cà phê.

Có hơn một nghìn loại cà phê được trồng khắp nơi tại Ethiopia. Nhưng tập trung nhiều nhất ở các vùng núi phía nam, nơi có độ cao và điều kiện tốt nhất cho sự phát triển của cây cà phê.

Cà phê đến từ Ethiopia thường có vị nhẹ đến trung bình, mang lại trải nghiệm nếm phức tạp nhưng tinh tế. Guji là một trong những khu vực thuộc vùng Oromia của Ethiopia, người dân ở đây có truyền thống trồng cà phê từ lâu đời. Hương vị cà phê vùng Guji khá phức tạp, với thổ nhưỡng và độ cao của nơi trồng chúng đã cho ra hương vị cà phê sau rang sẽ có acid sáng, độ ngọt cao, mùi cam, chanh, vị trà và hương hoa.