Phương pháp này sử dụng một dụng cụ gọi là Phin (bắt nguồn từ từ filtre trong tiếng Pháp). Khi người Pháp du nhập cà phê vào Việt Nam thế kỷ XIX, chiếc phin kim loại cũng xuất hiện và được người Việt biến tấu, cải tiến để phù hợp với gu thưởng thức bản địa. Từ những quán cóc vỉa hè cho đến những nhà hàng sang trọng, chiếc phin cafe đã đồng hành cùng chiều dài lịch sử và trở thành linh hồn của “cà phê phố thị”.

Pha Máy – Espresso

Khác với pha phin dựa vào trọng lực và thời gian ngâm ủ dài, pha máy sử dụng áp suất cực lớn để chiết xuất.

Từ “Espresso” trong tiếng Ý mang ý nghĩa là “một cách nhanh chóng” (Express) hoặc “được ép ra” (Pressed), đồng thời cũng ám chỉ việc phục vụ ngay lập tức theo yêu cầu của từng khách hàng.

(hay còn gọi là phương pháp pha cà phê nhỏ giọt bằng bộ phễu và giấy lọc) là một trong những phương pháp pha chế thủ công quyến rũ nhất, đại diện cho “Làn sóng cà phê thứ 3” trên thế giới.

Nếu pha phin mang lại sự đậm đặc, pha máy mang lại sự mạnh mẽ, thì Pour Over lại tôn vinh sự thanh khiết, tinh tế và các nốt hương hoa quả tự nhiên của hạt cà phê.