EA Decaf
EA Decaf
- Cà phê nhân được tiếp nhận, phân loại và chuẩn bị để chế biến.
-
Cà phê được hấp trong 30 phút trước khi khử caffein.
-
Quá trình hấp áp suất thấp đã mở các lỗ xốp của cà phê, cho phép chiết xuất caffeine.
-
Cà phê được đặt trong dung dịch nước và Ethyl Acetate (E.A.), một hợp chất tự nhiên và dung môi có nguồn gốc từ quá trình lên men mía.
-
Cà phê xanh chìm trong dung môi, dung môi này liên kết tự nhiên với muối của axit chlorogenic trong cà phê, cho phép chiết xuất caffein.
-
Khi cà phê đã bão hòa, bể được xả hết và đưa dung dịch mới vào. Điều này tiếp tục trong khoảng 8 giờ.
-
Sau khi tách hết lượng caffeine cuối cùng, cà phê được lấy ra khỏi dung dịch và chuẩn bị cho một lần hấp khác.
-
Hấp áp suất thấp cuối cùng loại bỏ các dấu vết còn lại của E.A.
-
Cà phê đã khử caffein sau đó được sấy khô, đánh bóng vật lý để đảm bảo độ sạch và đóng gói để xuất khẩu.
Khử caffein (EA) là một quá trình: không chỉ duy trì sự toàn vẹn đáng kinh ngạc của hương vị cà phê xanh, mà còn cung cấp cà phê đã khử caffein theo một chuỗi cung ứng dọc tích hợp, khi trồng trọt, chế biến. Tất cả đều diễn ra tại Colombia.
Nhấp để tải xuống bản PDF của sơ đồ Mía EA Decaf
dịch từ : https://www.cafeimports.com/north-america/blog/2017/07/05/sugarcane-e-a-decaffeination-process/