COLOMBIA VILLA CLARA ESTATE CALDAS EXCELSO – CATURRA ANAEROBIC NATURAL

Vùng: Villa Clara

Giống: Caturra

Sơ chế: Anaerobic Natural – Yếm Khí

Độ cao: 1500 MASL

Tasting note: Passion fruit, banana, lime, dried berries, peaches, cocoa. Hơi khó để nhận ra vị Cacao nhưng thực sự nó có note đó.

“Excelso” là một thuật ngữ phân loại cho cà phê xuất khẩu từ Colombia, không liên quan đến giống. EP (Chuẩn Châu Âu) quy định rằng tất cả các hạt đậ thô đều được phân loại thủ công để loại bỏ các hạt đậu bị lỗi và vật liệu lạ.

Hạt cà phê Excelso lớn, nhưng nhỏ hơn một chút so với hạt cà phê Supremo. Hạt Excelso có kích thước sàng là 15-16, so với hạt Supremo, có kích thước sàng trên 17. Cà phê Colombia được phân loại trước khi xuất xưởng theo kích thước hạt. Hạt cà phê Supremo và Excelso có thể được thu hoạch từ cùng một cây, nhưng chúng được phân loại theo kích cỡ. Excelso chiếm khối lượng cà phê xuất khẩu lớn nhất từ ​​Colombia.

TRẢI NGHIỆM CỦA KOHCHIN ROASTERY

Cảm quang

Hạt có khá nhiều lỗi

Rang:

Mùi ngọt của chuối rõ ràng từ lúc bắt đầu rang cho tới lúc gần kết thúc

Cupping:

Mình rang nhạt, nhưng hạt thể hiện khá tốt ở mức nước dưới 90 độ. Cho nên mình khuyến khích mọi người dùng mức nước dưới 90 độ. Tuy nhiên các bạn có thể dùng mức nhiệt độ cao hơn, có thể bạn thích như vậy.