Đóng gói trước khi cấp đông: Tiến sĩ Monika Fekete nói về cách bảo quản hạt cà phê tươi* và tại sao phải đóng gói đúng cách trước khi đông lạnh. *Tươi ở đây ý chỉ những hạt cà phê mới rang Thật tuyệt vời khi thấy đường phố Melbourne sôi động trở lại với […]
Nhà rang xay cà phê Veneziano, và Nhà vô địch pha cà phê thế giới năm 2013 Pete Licata đã phát hành một bộ la bàn pha cà phê, được thiết kế để hướng dẫn các nhân viên pha chế và máy pha cà phê trên con đường tạo ra ly cà phê hoàn hảo. […]
Đôi khi cuộc sống buộc chúng ta phải đưa ra một quyết định khó khăn. Một trong những quyết định như vậy là liệu có nên uống cà phê hay không. Lý do có thể là gì để bạn muốn cắt giảm lượng caffeine hàng ngày của bạn? Có lẽ, bạn uống hơn bốn tách […]
Đối với một người yêu cà phê, bắt đầu ngày mới với một ly cà phê mạnh đã ăn sâu vào thói quen buổi sáng. Hãy tưởng tượng niềm vui và dự đoán của việc uống ngụm đầu tiên đó từ một tách thơm thơm chỉ để nó bị hủy hoại bởi một làn sóng cay […]
Bánh xe hương vị cà phê của SCAA, được xuất bản lần đầu vào năm 1995. Lấy từ sách cà phê Từ năm 1995, Hiệp hội Cà phê Hương vị Đặc biệt của Hiệp hội Cà phê Hoa Kỳ (SCAA) đã trở thành tiêu chuẩn công nghiệp cho các chuyên gia cà phê trên toàn thế giới. Bánh xe […]
Thế giới của pha chế cà phê rất phức tạp. Kích thước xay, thời gian pha, nhiệt độ nước….Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến mùi vị ly cà phê của bạn. Nhưng nó không phải là thứ khó khăn. Tôi sẽ giải thích những điều cơ bản để bạn có thể làm cà […]
Moka Pot : là một trong những dụng cụ pha cà phê lâu đời của Ý. Đôi khi cuộc sống thực còn đáng sợ hơn trong film. Moka pot, được cho là một trong những thiết bị cà phê mang tính biểu tượng nhất được tạo ra trong thế kỷ trước, có nguy cơ không […]
Bạn không thể phục vụ cà phê ngon nếu máy pha cà phê espresso của bạn bị bẩn hoặc cần sửa chữa. Làm sạch và bảo trì thiết bị của bạn phải là một trong những ưu tiên hàng đầu nếu bạn sở hữu một quán cà phê – nó làm ra hàng trăm ly […]
Hãy bắt đầu bằng cách nêu rõ điều hiển nhiên. Caffeine xuất hiện trong cà phê một cách tự nhiên, vì vậy bất kỳ phương pháp khử caffein nào (cho dù nó có tốt đến đâu) đều bị nhiều người đam mê coi là không tự nhiên. Một số thậm chí còn đi xa đến mức tuyên […]
Nếu điều đó nghe có vẻ như một câu đố, đừng lo lắng. Có thể bạn đã quen với việc xem các loại cà phê có nhãn là “chế biến mật ong “, “chế biến tự nhiên” và “chế biến ướt“. Bạn có thể đã nghe nói về “Red honey” hoặc “Black honey”. Nhưng để […]
Bạn đang tìm cách để cải thiện tách cà phê của bạn? Nó có thể dễ dàng hơn bạn nghĩ.Thông qua việc hiểu cách chiết xuất như thế nào, bạn có thể kiểm soát tốt hơn độ chua, vị ngọt và cân bằng trong cà phê của bạn và nhận được một tách cà phê […]
Barista là một ngón nghề xoay quanh ba thành phần chính: cà phê, nước và sữa. Tính khoa học của espresso đã được phổ biến rộng khắp, thông tin về tính hóa học của nước cũng gia tăng đáng kể trong thời gian gần đây,… chỉ có sữa là vẫn chưa có được phân tích […]
Đằng sau mỗi tách cà phê thơm ngon là rất nhiều công việc . Từ những hạt cà phê nhân cho tới việc rang xay, ngày giao dịch , quản lý tài chính và xây dựng mối quan hệ đã được diễn ra. Nhưng công việc bán cà phê xanh diễn ra như thế nào? […]
Phong trào cà phê trên toàn cầu Bourbon và typica là nhóm cà phê C. arabica quan trọng nhất về mặt văn hóa và di truyền trên thế giới. Các ghi chép lịch sử chỉ ra rằng hạt cà phê đã được lấy từ các khu rừng cà phê ở Tây Nam Ethiopia đến Yemen, […]
Chúng tôi đã có những ngày mà buổi sáng của chúng tôi không như mong đợi. Nếu bạn đang băn khoăn để tìm ra lý do tại sao cà phê của bạn có vị chua, thì ở đây có vài gợi ý cho bạn Từ hạt cà phê đến nhiệt độ nước và kỹ thuật pha […]
Một nghiên cứu mới về cây cà phê Robusta cho thấy khả năng chịu nhiệt và biến đổi khí hậu của nó đã được đánh giá quá cao. Tệ hơn nữa, khi nhiệt độ hơi vượt qua điểm này, sản lượng sẽ giảm m`ạnh. Các nhà khoa học thuộc Liên minh Bioversity International và CIAT, Đại […]
Bất cứ ai rang cà phê biết rằng chất lượng cốc cuối cùng từ một lô cà phê nhất định bị ảnh hưởng nặng nề bởi chính trang trại và người nông dân. Nhưng tất nhiên, là một tay rang cà phê chuyên nghiệp, thì có thể duy trì và thể hiện được những điểm […]
Arabica có sự đa dạng di truyền thấp hơn bất kỳ loài cây trồng chính nào khác trên thế giới Một nghiên cứu mới được công bố sử dụng các công cụ di truyền học hiện đại để theo dõi lịch sử của loài cà phê Coffea arabica , loài cây trồng cà phê thương mại phổ biến […]
Bạn có thể có cà phê chất lượng cao nhất, rang hoàn hảo và một máy pha cà phê tuyệt vời, nhưng vẫn tạo ra cà phê dở tệ. Tại sao? Đó là tất cả về kích thước xay cà phê. Nhưng đừng sợ – bạn vẫn có thể pha cà phê chất lượng tại nhà. […]
COLOMBIA SAN PABLO ESTATE CASTILLO&CATURRA DRY ANAEROBIC WASH Vùng: San Pablo Estate Giống : Castillo&caturra Sơ chế: Anaerobic wash Độ cao : 1800- 1900 MASL Hương vị có thể cảm nhận : Walnuts, wild berries, brown sugar, fruit juice *CASTILLO – một giống cà phê đặc biệt của Colombia – được giới thiệu bởi Liên […]
Người ta nói rằng những người sành cà phê chỉ uống cà phê đen để đánh giá chất lượng cà phê của một quán cà phê. Vì vậy, nếu bạn đã uống cà phê có thêm sữa và đường trong suốt cuộc đời, bạn có thể đang bỏ qua thứ gì đó tuyệt vời. Cà phê […]
